Systematische Untersuchungen zur endogenen antioxidativen Aktivität von hellem, untergärigem Bier unter besonderer Berücksichtigung technologischer Maßnahmen beim Brauprozess / Oliver Franz

Saved in:
PPN (Catalogue ID):

461946017

Persons:

Franz, Oliver - 1970-

University publication:

München, Techn. Univ., Diss, 2004

Media type:

eBook

Formangabe:

Hochschulschrift

Extent:

Online-Ressource

Language:

German

Published:

2004

Keywords:

Bier / Geschmacksstabilität / Antioxidans / Polyphenole / Schwefeldioxid / Bierherstellung

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